Page 72 - KAJIAN PENGEMBANGAN EKONOMI LOKAL MELALUI GEOPARK PRODUCT DI KAWASAN GEOPARK BAYAH DOME 2024

Di lokasi Hutan Bambu di wilayah Bayah Geopark Dome, sebagai tempat edu-
ecowisata, wiasta alam sekaligus untuk pembelajaran terkait geotourism, suasana akan
lebih sejuk, nyaman. Di lokasi Hutan Bambu ini sekaligus disediakan restaurant,
tempat oleh-oleh dengan nama-nama menu terkait geopark sebagai geo-kuliner, geo-
menu, dan geo-restauran. Semua potensi kuliner local disajikan di tempat ini, Hutan
Bambu, termasuk menu-menu dari olahan bambu muda (Rebung). Untuk kebutuhan
restaurant seperti design bangunan, furniture, cutlery, dan packaging terbuat dari
tanaman bambu, pohon pisang, dan pohon kelapa. Berikut beberapa produk turunan
bambu:

(a)

(b)

Gambar 4.49. (a) Rebung Kering, Frozen dan Kalengan; (b) Makanan yang dibungkus
daun Bambu

Lumpia rebung adalah jenis lumpia yang isiannya menggunakan rebung sebagai
bahan utamanya. Proses pembuatan lumpia ini dimulai dengan memotong rebung
muda menjadi irisan tipis dan kemudian menumisnya bersama dengan bumbu-bumbu
seperti bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan kadang-kadang daging ayam
atau udang sebagai tambahan. Campuran ini kemudian dibungkus dengan kulit lumpia
dan digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Lumpia rebung sering kali disajikan
dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkapnya. Hidangan ini tidak hanya
populer sebagai makanan ringan atau camilan di Indonesia, tetapi juga sering dijumpai
dalam menu hidangan utama pada berbagai acara atau festival. Lumpia rebung
menggabungkan cita rasa segar dari rebung dengan tekstur renyah dari kulit lumpia
yang digoreng, menciptakan pengalaman makan yang lezat dan memuaskan.

Gambar 4.50. Snack dari Rebung (Lumpia Rebung Fresh dan Frozen)

IV. Hasil & Pembahasan 63